| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
04/12/2018 |
|
Data da última atualização: |
06/06/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
ESTANECH, A. F. da; OLIVEIRA, N. G. M.; AMORIM, E.; TORREZAN, R.; OLIVEIRA, G. M. de. |
|
Afiliação: |
Amanda Fulgoni da Cunha Estanech; Nandara Gabriela Mendonça Oliveira; Elizete Amorim; RENATA TORREZAN, CTAA; Gesilene Mendonça de Oliveira. |
|
Título: |
Avaliação da qualidade nutricional da pescada-bicuda (sphyraena tome, fowler 1903) para elaboração de novos |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO INTEGRADO DE INOVAÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2., Diversificando conhecimento para construir um ambiente de mudanças, 2018, Viçosa, UFV. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
SIITA, 19 e 24 de agosto de 2018. |
|
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade nutricional da espécie de pescado marinho subutilizado pescada-bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) através das análises de composição centesimal (umidade, proteína, lipídios e cinzas) com o intuito de promover a sua utilização na elaboração de novos produtos de pescado. As análises foram realizadas com amostras de carne mecanicamente separada (CMS) produzida a partir da pescada-bicuda. A matéria-prima foi coletada e analisada ao longo de um ano nas estações verão, outono, inverno e primavera. A pescada-bicuda apresentou teor de umidade entre 75,47g/100g e 81,77g/100g, de proteína entre 15,27g/100g e 20,71g/100g, de lipídio entre 2,94g/100g e5,82g/100g e de cinzas entre 0,97g/100g e 1g/100g. Os resultados evidenciam a excelente qualidade nutricional da pecada-bicuda podendo ser utilizada na elaboração deprodutos derivados do pescado marinho. |
|
Palavras-Chave: |
Pescado; Valor nutricional. |
|
Thesagro: |
Composição Química; Peixe. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01724nam a2200217 a 4500
001 2100612
005 2023-06-06
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aESTANECH, A. F. da
245 $aAvaliação da qualidade nutricional da pescada-bicuda (sphyraena tome, fowler 1903) para elaboração de novos$h[electronic resource]
260 $aIn: SIMPÓSIO INTEGRADO DE INOVAÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2., Diversificando conhecimento para construir um ambiente de mudanças, 2018, Viçosa, UFV.$c2018
500 $aSIITA, 19 e 24 de agosto de 2018.
520 $aO objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade nutricional da espécie de pescado marinho subutilizado pescada-bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) através das análises de composição centesimal (umidade, proteína, lipídios e cinzas) com o intuito de promover a sua utilização na elaboração de novos produtos de pescado. As análises foram realizadas com amostras de carne mecanicamente separada (CMS) produzida a partir da pescada-bicuda. A matéria-prima foi coletada e analisada ao longo de um ano nas estações verão, outono, inverno e primavera. A pescada-bicuda apresentou teor de umidade entre 75,47g/100g e 81,77g/100g, de proteína entre 15,27g/100g e 20,71g/100g, de lipídio entre 2,94g/100g e5,82g/100g e de cinzas entre 0,97g/100g e 1g/100g. Os resultados evidenciam a excelente qualidade nutricional da pecada-bicuda podendo ser utilizada na elaboração deprodutos derivados do pescado marinho.
650 $aComposição Química
650 $aPeixe
653 $aPescado
653 $aValor nutricional
700 1 $aOLIVEIRA, N. G. M.
700 1 $aAMORIM, E.
700 1 $aTORREZAN, R.
700 1 $aOLIVEIRA, G. M. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 6 | |
| 1. |  | SENA, A. P. A.; SILVA, L. L.; WENDLAND, A.; MELO, L. C.; COSTA, J. G. C.; RIBEIRO, A. H. C.; ALENCAR, N. E.; SILVA, N. G.; OLIVEIRA, D. C. M. Estabelecimento de metodologia para inoculação foliar de Xanthomonas axonopodis pv. phaseoli em plantas de feijoeiro comum. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, p. S 281, ago. 2007. Suplemento. ref. 0865. Edição dos Resumos do XL Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Maringá, PR, ago. 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
|    |
| 2. | | SOUZA, K. A. R. de; TYSKA, D. U.; VIANA, A. F. P.; JULIATTO, R. P. M. M.; WARPECHOWSKI, M. B.; LEDUR, M. C.; SÁ, K. A. L. de; RIBEIRO, A. H.; BRUM, J. S.; BRACCINI NETO, J. Identificação de ilhas de homozigose em porcos da raça Moura e comerciais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 7., 2022. Multifuncionalidade e qualidade de vida: [anais...]. Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2022.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
| |
| 3. | | RIBEIRO, A. H. C.; WENDLAND, A.; MELO, L. C.; COSTA, J. G. C.; SILVA, L. L.; SENA, A. P. A.; ALENCAR, N. E.; SILVA, N. G.; OLIVEIRA, D. C. M. Reação de cultivares e linhagens de feijoeiro comum a isolados de Colletotrichum lindemuthianum. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, p. S 193-S 194, ago. 2007. Suplemento. ref. 0419. Edição dos Resumos do XL Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Maringá, PR, ago. 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
| |
| 4. | | SENA, A. P. A.; SILVA, L. L.; WENDLAND, A.; MELO, L. C.; COSTA, J. G. C.; RIBEIRO, A. H. C.; ALENCAR, N. E. Reação de cultivares e linhagens de feijoeiro comum à isolados de Xanthomonas axonopodis pv. phaseoli. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, p. S 281, ago. 2007. Suplemento. ref. 0864. Edição dos Resumos do XL Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Maringá, PR, ago. 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
| |
| 5. | | ALENCAR, N. E.; WENDLAND, A.; MELO, L. C.; DEL PELOSO, M. J.; COSTA, J. G. C.; SENA, A. P. A.; RIBEIRO, A. H. C.; OLIVEIRA, D. C. M.; SILVA, L. L.; SILVA, N. G. Reação de genótipos de feijoeiro comum à cinco isolados de Curtobacterium flaccumfaciens pv. flaccumfaciens obtidos em diferentes regiões do Brasil. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, p. S 300, ago. 2007. Suplemento. ref. 0958. Edição dos Resumos do XL Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Maringá, PR, ago. 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
| |
| 6. | | SILVA, L. L.; SENA, A. P. A.; WENDLAND, A.; MELO, L. C.; COSTA, J. G. C.; RIBEIRO, A. H. C.; ALENCAR, N. E. Recuperação da viabilidade de isolados de Xanthomonas axonopodis pv. phaseoli preservados pelos métodos de Castellani e Takatsu. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, p. S 264, ago. 2007. Suplemento. ref. 0777. Edição dos Resumos do XL Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Maringá, PR, ago. 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
| |
| Registros recuperados : 6 | |
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
